加吉鱼肉滋味似鸡肉鲜美，，，，故不少地方称它为“海底鸡”，，广州人称它为“海底鸡项”，，，加之其色泽鲜艳而深受人们青睐。。在中国沿海省区市、、、港、、、澳、、、台及日本等地，，，，尤其酒楼食肆，，，，都把加吉鱼视为上等海鲜佳肴。。。食法有清蒸、、、清炖、、红烧等多种，，味道鲜美好吃，，，所以颇受国内外消费者喜爱。。。
蓬莱传统名吃“蓬莱小面”开卤用的主料也为加吉鱼。。民间习惯以加吉鱼制作喜庆宴席菜品，，，有“增加吉利”的寓意。。。加吉鱼头部特别鲜美，，，，眼睛尤佳，，，，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，，并有“一鱼两吃”的习惯。。。一条整鱼上席后，，，席间取出鱼头，，制成鲜、、酸、、、辣惧全的醒酒汤，，，，既解馋，，又醒酒，，，，妙不可言。。。。清蒸则最能保持加吉鱼自然的鲜美度，，“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一道名菜。。。更有趣的是，，，，许多民间妇女和厨师为了给客人助兴，，，，还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或二只山羊，，，，令人拍案叫绝。。
烟台沿海一代所产的加吉鱼，，，为渤海、、黄海群体，，春汛在五、、六月，，，秋汛在九、、、、十月，，，故有“椿芽一寸，，，加吉一温”的说法，，入夏后零星不绝，，直至深秋。。。我天天加吉鱼产自渤海纯净海域，，，经独有的“七道鲜”加工工艺，，，品质放心，，便于料理食用。。。您的“八仙宴”怎能少了它。。。。
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