海参作为一种很好的养生佳品。。。。可谓知名度甚高，，原来作为海八珍之一，，，，被束之高阁，，，，谁曾想现如今，，，，懂得养生的人们越来越多，，，养生观念的普及给海参带来了硕大的市场需求。。市场需求多，，，，供给量也会水涨船高。。。。可是这里面难免鱼龙混杂，，，，真假难辨，，使更多的消费者陷入了购买的误区。。
其实购买海参的时候，，还是有章可循的，，现在小编就将“望、、、闻、、问、、、、切”这几种识参法总结如下：
望：刺粗壮而挺拔者为好参
“好的海参主要看刺”，，，很多人说，，，，看看几排刺就知道是不是好海参，，其实这是没有道理的。。比如产自大连的海参，，，，几乎全部是4排刺。。同样数量的刺，，，怎么鉴别呢？？？？这个时候最重要的就要看刺的质量，，，野生的海参刺粗壮而挺拔，，感觉很有力量。。其实，，，买海参最应该买的就是它的“年龄”。。海参寿命10年左右，，，，最有营养的是生长了3到5年的，，正值壮年。。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。。。。
还有人认为海参的个头很重要，，很多人买海参要买大的，，，，这是大错特错的。。。如果买活海参，，个头当然很重要，，，，个头大的，，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，，，，大的就未必是好的。。。。这是由于盐渍海参需要蒸煮加工，，，那些火候不够的，，，，当然海参形体就大了，，但是一发就露馅了，，火候不到的海参根本发不出来。。因此买海参不要看个头，，要看个数。。。
总之，，，，优质海参的标准外形应该是：个头整齐均匀，，形体完整，，，，肉肥厚，，，，肉刺齐全无缺损；开口端正，，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。。
闻：有鲜美味道者为好参
海鲜的味道主要取决于海水，，，同样的海鲜，，，，生长在不同的海域里，，味道就会有很大的区别。。。。海参也一样，，不同海域里，，，海参的味道也有不同。。。。
那些闻起来有大海的味道的参吃起来口感也好，，，因此选择这样的海参是正确的。。。。而如果闻着海参有药品的味道，，，最好不要买。。。
问：问产地还要问年龄
问，，，就有很多说道了。。消费者在购买海参的时候，，，一张嘴就容易说出外行话来。。。俗话说：“内行看门道，，外行看热闹”。。。如今，，，由于大多数消费者“看不清海参真面目”，，，，所以价格似乎成为左右大家选购的主要因素。。。
决定海参价格的有很多因素，，，首要的就是海参的产地，，，，有许多商家在销售海参时故意模糊海参的产地概念，，，这中间就有很多学问，，，，消费者在买海参前，，，需要问明产地。。。
海参的年龄也是要问的。。一般来说，，，野生海参要3年以后才能长成，，而圈养的海参一般两年就长成了。。。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。。。因此，，，，一定要问海参的年龄。。。
切：会“跳舞”的海参才是好海参
“行家一出手，，，，便知有没有。。。”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。。。用手摸，，首先要判断海参潮湿不潮湿，，有的海参水分严重超标，，用手一摸就能感觉到。。。。摸的最大的学问在于手感。。。。好的野生海参手感特别好，，，有弹性，，，而那些质量不高的海参摸起来发软，，，，缺乏弹性。。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，，，，由于野生海参皮厚，，因此富有弹性。。。。
据说，，早在二三十年前，，渔民检验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上，，看它能否弹起来。。。。“会跳舞的海参才是好海参。。。。”
但是干海参是不会跳舞的，，，，选择干海参的方法就是看它的硬度。。。。通常海参越硬，，，海参的质量也就比较可靠。。
这些选择海参的办法，，，，短时间内，，，，消费者未必能掌握，，，其实选择海参，，，最简单的方法还是选择品牌，，，消费者可以选择自己信赖的品牌海参，，这样就降低了很大的风险。。。。好在海参消费已经进入品牌时代，，这给消费者的选择提供了一个概念性的选择因素。。。。