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鸡排厂家教你鸡排这样做,做出来外酥里嫩,鲜香可口

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鸡排厂家教你鸡排这样做 ,做出来外酥里嫩,鲜香可口

发布日期:2021-03-03 作者:188bet金宝搏食品 点击:

鸡肉蛋白质含量高,容易被人体吸收利用  。具有增强体力 、强身健体的作用。磷脂在人体生长发育中起着重要作用,是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时 ,鸡肉有益五脏,补虚健胃,强筋壮骨。今天鸡排厂家教你这样做鸡排。

准备材料 :

2个鸡胸肉/2个鸡蛋/面包屑(或馒头渣)1小碗/3勺干淀粉/2勺料酒/1茶匙白胡椒/5克盐/适量油 。

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练习步骤 :

1.准备食材:鸡胸肉:2块,洗净,去掉上面的筋膜 。

2.准备食材:鸡蛋:2个,面包屑(或馒头渣):1小碗,干淀粉:3勺,料酒:2勺,白胡椒:1勺 ,盐:5g,油:适量。

3.鸡胸肉从中间切片。

4.用肉锤把鸡胸肉敲松 。这样做的好处是,肉的“筋”可以锤断,肉变得更嫩更好吃 。如果家里没有肉锤,可以用刀背代替。

5.将料酒、盐和白胡椒均匀地涂在锤好的鸡排两侧 。涂完调料后给鸡按摩一会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸肉。按摩后,静置腌制至少半小时。

6.将腌制好的鸡排肉放入干淀粉中 ,使两面均匀覆盖干淀粉,轻轻按压 ,使干淀粉更牢固地粘在鸡排上,然后轻轻抖落粘不住的淀粉。

7.将涂有干淀粉的鸡肉放入蛋液中,两面涂上蛋液。

8.最后 ,将鸡排肉放入面包屑中 ,均匀地包裹在两面,然后轻轻按压 ,使面包屑牢牢地粘在鸡排上。这里用馒头屑代替面包屑。相比之下,馒头渣肯定比面包屑好 。味道上 ,用馒头渣炒出来的鸡排更香,面包屑里有糖,接触油容易焦黑。不过炒一会儿你会发现成品没那么金黄,油特别脏。你不妨试试这个小把戏。

9.将油预热至50%左右,放出鸡肉。

10.始终保持中等热度 。第一次油炸是将鸡排煎至两面浅黄色 ,然后捞出。控油一会儿,切成块 ,根据自己的喜好配上酱料,番茄酱或者盐和胡椒。

鸡排厂家

重要步骤提炼:

1.将料酒、盐和白胡椒均匀地涂在锤好的鸡排两侧 。涂完调料后给鸡按摩一会儿,让成品更有味道。

2.用馒头屑代替面包屑 。没有污油味道也不错 。

3.始终保持中火 ,避免用大火,以免炸坏  。

4.第一道炸鸡排煮熟,煎至两面微黄即可捞出 。再燃的目的是上色。分两次油炸会使成品外脆内嫩,比一次油炸更美味。

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